糖麻葉

糖麻葉。內蒙古，張家口、山西，寧夏一帶的傳統小吃。屬於春節，端午節節令食品。成品金黃，糖泡鼓起，焦軟，香甜，可口。

基本介紹

• 中文名：糖麻葉
• 主要食材：紅糖，精粉
• 分類：傳統小吃
• 口味：香甜

原料

：精粉10千克，鹼面100克，紅糖1千克，鹽200克，礬200克，用水6.5千克。每千克炸20個，耗油250克。

製法

：

①將礬砸碎再將鹼面、鹽放入，倒進1/3的水研化開（用手摸沒渣兒），再將餘下的水倒入盆內，與面同時放入和均勻，和好面疊一疊刷一上點油，餳一會兒放到案板上，用刀切一長條，剁成一塊塊小劑，每個重80克；

②用炸面0.5千克和紅糖和在一起，再用250克乾麵一揉即成糖面；

③把一小塊面劑鋪上糖面，抻薄兩頭成長方形，用刀剁三連刀（中間距離一樣），拿起放到油鍋里糖面向下，用筷子按背面，讓分的四瓣都鼓起來。