基本資料
菜系及功效:私家菜 青少年食譜 健脾開胃食譜 骨質疏鬆食譜
口味:糖醋味 工藝:糖醋溜
製作材料
調料:醬油4克,白砂糖100克,醋80克,姜30克,香油40克,植物油80克,澱粉(豌豆)10克
糖醋黃金素肉的特色:
酥脆、香醇、酸甜、味濃。
製作過程
1.先將
油麵筋切4塊;
荸薺切片;嫩薑切米粒狀,待用。
2.火上置鍋,加植物油,待油溫升至七成,把切好的
麵筋下鍋中炸至漂浮油麵撈出擺盤中,待用。
3.另起鍋,著底油,下姜米略炸,放入鮮湯60毫升、醬油、白糖、醋略熬,加
荸薺片,下水澱粉上芡、熘香油,出鍋澆在
黃金肉上即成。
糖醋黃金素肉的製作要訣:
因有過油炸制過程,需準備植物油1500克左右。