基本介紹
- 中文名：糖醋黃牯魚
- 主要食材：黃牯魚
- 分類：湖北菜
- 口味：鹹鮮味
糖醋黃牯魚，這是湖北省荊門市城鄉宴請賓客時一道比較流行的菜餚。用料：1、挑選五、六隻左右，大小均等的黃牯魚，一定要是活魚；2、白糖100克；3、醋（紅醋或白醋均可）20克；4、蔥一小把，要嫩綠的；5、姜一塊，切成細絲；6、蒜頭3個，用刀輕拍一下即可；7、食用油100克；8、料酒、醬油各50克；9、生粉10克。
糖醋黃牯魚的烹調方法：第一步、把黃牯魚剖洗乾淨，去掉三根骨刺；第二步、上鍋加熱，倒油，熱至八成；第三步、逐條把黃牯魚放入鍋中煎成微黃；第四步、投放佐料於鍋中；第五步、加入料酒和醬油；第六步、加入白糖和醋，慢慢抄動黃牯魚；第七步、加入調好的青粉打糊；第八步、灶台息火，裝盤上席。其香味撲鼻，甜中微酸，吃起來津津有味，食慾大增。
