2013年春節馬上就要到了，在春節來臨之際蝶兒精心為大家準備了一套春節菜譜，這裡面包括：冷盤、熱菜、湯、主食等，這些菜品我會儘量考慮營養、葷素、色彩、味道的搭配，而且還有吉祥的寓意，希望能給大家的春節餐桌提供一點點參考，最後祝大家新年快樂，萬事如意。
基本介紹
- 中文名：糖醋鳳尾白菜
- 主料：450g大白菜 2個小紅椒
- 配料：2勺白糖1勺鹽2勺白醋1勺魚露等
- 含意：百財聚來
簡介,製作過程,
簡介
白菜的諧音，為“百財”，有聚財、招財、發財、百財聚來的含意，在節日裡的餐桌上白菜是不可缺少的。在我國北方的冬季，大白菜更是餐桌上的
糖醋鳳尾白菜
製作過程
食材
主料
450g大白菜 2個小紅椒
配料
2勺白糖1勺鹽2勺白醋1勺魚露1/4勺味素5g香菜
製作步驟
1
大白菜洗淨。
2
把白菜幫用刀切下來。
3
在白菜幫上先橫向30度入刀片切，深度為白菜幫的2/3，白菜幫底部相連。
4
再縱向直刀切成寬度約為5毫米的條。
5
再橫向對半切開。
6
把切好花刀的白菜幫放入冷水中。
7
浸泡約20分鐘，花刀呈鳳尾形。
8
紅椒切片，香菜只要香菜梗切成長段。
9
5、6、7、8、9、小碗中放入白糖、白醋、味素和魚露，攪拌至白糖溶化。
10
瀝淨水分的白菜幫、紅椒、香菜梗放入盆中，倒入調好的味汁。
11
再放入香油。
12
翻拌均勻即可裝盤。
小貼士
關鍵：
1、冬天用冷水浸泡白菜幫、夏天用冰水，這樣可以使得白菜幫的口感更脆。
2、加好調料後，要輕輕翻拌，以免切好花刀的白菜幫折斷。
3、調料的比重可以根據自己的喜好適當調整。
