糖醋骨

糖醋骨是以排骨為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：糖醋骨
• 分類：糖醋
• 主要食材：薑片，蒜末

用料

材料	用量
薑片	4片
蒜末	少量
蔥段	少量
料酒	-
醬油	-
冰糖	-
陳醋	-
水	-

做法

1. 1.豬前骨洗淨，瀝乾水份。鍋中燒開水，放入蔥段，放入排骨，快速焯一焯，去掉血水，撈起，隔掉水。2.熱鍋，放入少量油、薑片、蒜末爆香後，倒入已焯過水的排骨，中火炒至乾身，待成金黃色後盛起。3.放冰糖（事前可以弄碎一些），慢火翻炒至完全融化，變成金黃色糖醬。4.倒入已炒過的排骨，讓糖漿充分包裹起來。5.放入『料酒、醬油、冰糖、陳醋、水』，以1:2:3:4:5的比例，在步驟3時，已放過冰糖了，所以這時不需重複再放了，知道嗎？！^0^水量為蓋過排骨為宜。
2. 6.慢火，蓋上蓋子，燜30分鐘後，開蓋，大火翻炒將其收乾汁。7.上碟後，可散入一些已炒過的白芝麻，增加香味。大功告成^0^