主 料： 螃蟹（大）2隻，蒜頭1/2瓣（切茸），紅辣椒1隻（切段），酒5/4茶匙，油1湯匙，水溶粟粉1湯匙，紫生菜葉2片。 基本介紹 中文名：糖醋酥炸螃蟹英文名：Sweet and sour fried crab主要食材：螃蟹口味：鮮香 菜 名： 糖醋螃蟹配 料： 粉料：雞蛋1/2隻分量，麵粉、粟粉各2湯匙。糖醋汁料：水6湯匙，沙糖2又1/2湯匙，生抽、番茄醬2湯匙，醋3/2湯匙，辣汁、酒各1湯匙，胡椒粉、麻油各少許。做 法： 1、蟹宰好、洗淨、斬件，加酒1茶匙醃勻；蟹蓋留用，蟹膏取出，加1/4茶匙酒醃勻。2、蟹件加入粉料拌勻。3、燒滾油至中溫，先炸蟹蓋至紅色，取出，下（2）之蟹件至微黃，撈出，待油溫升高，再放回蟹件重炸一遍，取出。4、燒熱1湯匙油，炒香蒜茸、紅椒段，調入混勻的糖醋汁料，下蟹膏，煮滾，以水溶粟粉勾芡。5、將（3）的蟹件放入（4）中，迅速炒勻，下少許熟油，熄火。6、紫生菜墊碟，放上糖醋螃蟹，蟹蓋裝飾。
