糖醋蘑菇青豆是一道美食，製作材料有蘑菇200克，胡蘿蔔1根,青豆30克。
基本介紹
- 中文名：糖醋蘑菇青豆
- 原料：蘑菇200克，胡蘿蔔1根,青豆30克
- 輔料：醋2大匙，白糖3大匙，醬油2小匙
- 注意事項：不加醋、白糖，加鹽
原料：
蘑菇200克，胡蘿蔔1根,青豆30克，麵粉少許。
輔料：
醋2大匙，白糖3大匙，醬油2小匙，香油1小匙，乾澱粉2大匙，水澱粉適量。
做法：
1.胡蘿蔔洗淨，切成1厘米見方的丁，放入沸水中焯熟後撈出，入冷水過涼，撈出瀝水後放入盆內，加麵粉、澱粉及少量水拌勻掛漿；蘑菇去雜質，洗淨，切成丁；青豆洗淨，瀝乾；將醋、白糖、醬油倒入碗中對成糖醋汁。
2.將炒鍋置於火上，倒入油燒熱後下胡蘿蔔丁，炸成金黃色，撈出控油。
3.鍋內留少許底油，油熱後下入蘑菇、青豆煸炒幾下，淋入糖醋汁，倒入胡蘿蔔丁，翻炒均勻，加入水澱粉勾芡，淋入香油即可出鍋。
可以不加醋、白糖，加鹽1小匙，味素少許。
在不同季節，可以不放胡蘿蔔，加點青筍、土豆等。
