糖醋藕餅,這道菜將蓮藕和肉非常好的融合在一起,吃起來口感豐富、有層次。再搭配上酸甜開胃的糖醋汁,是一道下飯的好菜。
食材準備,做法步驟,做法一,做法二,
食材準備
豬肉餡400克、蓮藕一截、姜少許。
做法步驟
做法一
1、把蓮藕切成碎丁、姜切末備用。
2、把蓮藕、肉餡、薑末放盆中,然後再依次放入1個蛋清、半勺老抽、2勺生抽、1勺蚝油、半勺鹽、半勺雞精、少許水澱粉、少許香油。
3、朝一個方向使勁攪拌,直至餡料攪拌不動為止,如圖。
4、取一隻乾淨的小碗,然後放入3勺的白糖、2勺的香醋、1勺的生抽、4勺清水攪拌勻調成糖醋汁備用。
5、取適量的餡料放在手裡,捏成小圓餅,然後放入倒有油的平底鍋中,小火開始煎制。
6、煎至一面微黃時翻面,直至藕餅成熟時取出。
7、鍋中倒入少許油,油熱後往鍋中倒入適量的番茄醬煸炒勻均。
做法二
1、鍋中底油,油熱放蒜末爆香一下。
2、倒入藕餅翻炒一下,20秒就可以了。
3、加2小匙糖,加一些醋。
4、翻炒30秒後勾點芡粉。
5、大火翻炒一下,撒點蔥花就可以了,不需要加鹽了。