糖醋蔥頭是一款菜品,製作原料主要有蔥頭、 白糖、醋等,該菜品的口味是甜酸。
基本介紹
原料配方,製作方法,產品特點,
糖醋蔥頭是一款菜品,製作原料主要有蔥頭、 白糖、醋等,該菜品的口味是甜酸。
糖醋蔥頭是一款菜品,製作原料主要有蔥頭、 白糖、醋等,該菜品的口味是甜酸。原料配方蔥頭5000克 白糖750克 醋500克 醬油750克 精鹽250克製作方法1.將鮮嫩蔥頭去外皮、根,用清水洗淨,瀝乾水,改刀切成四瓣待用...
鮮菜整理洗淨→鹽醃→脫鹽→瀝乾→配料糖醋香液→入壇浸漬→成品 操作要點 1.原料選擇整理 要求與醬菜基本相同。主要原料有蔥頭、蒜頭、黃瓜、嫩薑、萵筍、蘿蔔、藕、芥菜、蒜薹等。原料要清洗乾淨,按需要去皮或去根、去核等,再按食用習慣切分。2.輔料 主要有食醋或冰醋酸等、糖、香料(如桂皮、八角、丁香、...
糖醋汁的比例 水,醋,糖,老抽,料酒比例:5:4:3:2:1。三種做法 第一種做法 先將生薑,生蔥,青椒,蔥頭用適量油爆透,然後加水、山楂片、西紅柿煮爛。約20分鐘後,再用細布和篩斗濾去渣滓。然後,再放入白糖,醬油,食用玫瑰色素,最後加白醋,再在火上略滾一下即成。 這個方法比較複雜,大型餐館用...
爆炒糖醋什錦 爆炒糖醋什錦是一道美食。用料 做法
《醃菜醬菜製品627例》是由科學技術文獻出版社在2003年1月份出版的圖書,作者是張文玉。平裝400頁。內容簡介 它是一本通俗、實用性很強的技術操作工具書。內容包括二部分:一、醃菜:鹽醃製品,糖醋醃製品,蝦油醃製品,蜂蜜醃製品,糟醉醃製品,發酵醃製品;二、醬菜:醬製品,醬油製品等。可供從事食品加工工業的...