糖醋瓦塊鱸魚

糖醋瓦塊鱸魚，是經常做的一道菜，減少脂肪的攝入，還能健腦。以前總是用草魚做，因為家裡人都不太喜歡摘刺，就用鱸魚做，大家都很喜歡吃呢，糖醋口味的，吃起來也不會覺得膩，魚湯還能拌米飯。簡直太香了。

基本介紹

• 中文名：糖醋瓦塊鱸魚
• 主要食材：鱸魚
• 分類：家常菜
• 口味：鮮甜

簡介

以前總是用草魚做，因為家裡人都不太喜歡摘刺，就用鱸魚做，大家都很喜歡吃呢，糖醋口味的，吃起來也不會覺得膩，魚湯還能拌米飯。簡直太香了。

製作步驟

食材
主料1條鱸魚 配料適量油 適量鹽 10g蔥 5g姜 少量乾辣椒 少量老抽 少量醋 1個雞蛋 少量白糖 少量大蒜 少量乾花椒
1 將鱸魚洗淨，去頭去尾後，切成一寸多寬的段，放少許乾花椒，醃製半小時。
2 調製醬汁：將蔥絲，薑片，乾辣椒，白糖、大蒜放入碗中。放入老抽和少量的醋。攪拌均勻。大蒜放整瓣即可。
3 熱油鍋。放油。
4 將雞蛋打散，醃製好的魚塊放入碗中。每塊都沾上雞蛋液。
5 待油溫熱後，放入魚塊。
6 半分鐘一翻。
7 大概炸到金黃色，就差不多了。
8 將調製好的醬汁撒在魚上。
9 倒入熱水。水量幾乎淹沒魚就可以。
10 蓋鍋蓋，轉中小火燉半小時。
11 待湯汁減少2/3後，大火收汁半分鐘，即可出鍋。
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小貼士
用花椒醃製魚，是為了去除魚腥味。
裹蛋液炸，一是口感好，魚不容易碎。最主要是防止油賤的臉上。
蒜用整瓣，是吃起來很方便，燉魚的蒜相當好吃。特別軟爛和入味。