糖醋溜肉段

基本介紹

• 中文名：糖醋溜肉段
• 主要食材：豬梅肉，生抽
• 分類：醋溜，糖醋，大魚大肉

用料

材料

豬梅肉

生抽

料酒

鹽

糖

雞蛋

麵粉

澱粉

香醋

芝麻

做法

1. 豬梅肉切條，加一點鹽、一點糖，適量生抽，一點料酒醃製一下。後期不放鹽了，所以生抽可以略微放多些。

2. 醃製好的肉里，加一個雞蛋，再加澱粉和麵粉，比例約為3:7，加一點水抓勻，肉段表面掛上濃稠的糊就可以了。

3. 起油鍋，油燒熱之後中火炸制，我一般會炸很多，凍起來慢慢吃。

4. 撈出來瀝油，另外起鍋，放入幾顆冰糖炒糖色，冰糖融化變淺黃褐色的時候加入開水（不要太多），這一步要小心，會濺的很厲害。

5. 燒開之後加醋，再滾一會兒，醋的味道變的醇香，湯汁濃稠之後關火，倒入肉段和炒香的芝麻攪拌均勻即可。