糖醋毛豆藕片

基本介紹

• 中文名：糖醋毛豆藕片
• 主要食材：嫩藕，毛豆子
• 分類：快手菜，糖醋

用料

材料	用量
嫩藕	一段
毛豆子	一小把
糖	一湯匙
陳醋或白醋	兩湯匙
油	適量
水	少量
鹽	少量（可以不放）
一盆清水

做法

1. 先將藕洗淨去皮切薄片（兩三毫米）,越薄 口感越脆。[藕容易氧化變黑，所以準備一盆清水，邊切邊把藕片放入水中；這樣可以防止變色。]
2. 切完後，將藕片用清水洗兩三遍。（清洗可以去除藕上的澱粉。這樣藕片炒出來會是爽脆的口感。）
3. 燒一鍋水，水開後將藕片焯1到2分鐘。（若切的比較厚，可以焯稍微久一點。）撈出後控乾水分。（不要燙太久，這樣可以保留藕片脆脆的口感）
4. 將毛豆子清洗一下，控乾水分。
5. 熱鍋，倒入油。先把毛豆子炒一下，變更深的綠色就可以了。
6. 放入藕片與毛豆子一起炒一會兒，加入醋、糖。倒入一點點水。翻炒下，放一點點鹽，水收乾。準備出鍋。
7. 出鍋前，再倒上一點醋，關火。翻炒幾下就可以出鍋了~