將黃瓜洗淨後，用刀拍碎，再切成8厘米的長條，放入碗中，用鹽醃20分鐘左右。將3至5粒大蒜剁成蒜泥，紅辣椒切絲備用。待黃瓜變軟後瀝去水分，同時放入蒜泥、紅辣椒絲，加入適量麻油、糖、醋（或白醋）、雞精，拌勻即可。
