糖醋咕咾茄子

基本介紹

• 中文名：糖醋咕咾茄子
• 主要食材：紫茄子，鳳梨
• 分類：酸甜，糖醋，素菜

用料

材料

紫茄子

鳳梨

青椒

紅椒

調味料

番茄醬

白醋

橙汁

糖

做法

1. 1)青紅椒切三角塊

2. 罐頭糖水鳳梨切塊待用

3. 2)茄子洗乾淨切滾刀塊,然後放入平底鍋中,不放油乾煸,煸至半熟(千萬不要熟透,半生不熟)。然後用少許鹽拌一下,冷卻後待用

4. 3)將麵粉、生粉加少許泡打粉和水，調成脆漿糊(脆漿糊要厚些)備用

5. 4)茄子塊放少許生粉攪拌倒入脆漿糊中拌勻,然後沾上澱粉備用

6. 5)淨鍋內加入精製油,大火加熱至七成熱,倒入茄子沾上澱粉的塊入油炸

7. 秒鐘倒出,瀝乾油分待用

8. 6)待油溫升至4成左右，將青紅椒三角塊放入過油，8秒鐘左右撈出瀝乾油。油溫繼續升高至6成左右，放入茄子塊，復炸10秒鐘左右出鍋瀝乾油

9. 7)起鍋，鍋中加入少許番茄醬、白醋、橙汁加糖和鹽少許水，調成糖醋汁然後打芡,將鳳梨塊、茄子塊、青紅椒三角塊一起倒入翻炒拌勻淋少許油出鍋裝盤即可