糖醋京都排骨

基本介紹

• 中文名：糖醋京都排骨
• 主要食材：肋排（小排），冰糖
• 分類：糖醋

用料

材料

肋排（小排）

冰糖

番茄醬

耗油

黑胡椒

大蔥段

薑片

生抽

料酒

鹽

糖

做法

1. 排骨切好後泡在冷水裡20分鐘以上（用來去除血水）

2. 排骨瀝乾水分後，加大蔥段、薑片、黑胡椒碎、生抽（少許，跟著感覺走吧）、耗油、鹽（少許）醃製30分鐘

3. 用玉米澱粉給醃好的排骨上漿

4. 熱鍋倒入少許油，加冰糖炒糖色，倒入醃好上漿的排骨，均勻上色後加入番茄醬翻炒（可以多加些，酸甜口就靠它了）

5. 鍋中加熱水（一定要熱不然做出的排骨不軟爛脫骨），水面沒過排骨，加入少許醋、老抽（再上色），這時可以根據自己的口味進行最後的調味（番茄醬、糖）

6. 水開後轉中小火，燉至令你滿意的軟爛程度就可以大火收汁兒啦