糖醇解系生物體從碳水化物（糖類）獲得能量的一種形式。葡萄糖或糖原在組織中進行類似發酵的降解反應過程。最終形成乳酸或丙酮酸，同時釋出部分能量，形成ATP供組織利用的過程。
糖醇解途徑,補充知識,
糖醇解途徑
糖醇解從葡萄糖的磷酸化開始，到丙酮酸還原為乳酸結束。其間糖酵解系統與外界不進行氧化還原當量的交換。因此，這是厭氧的獲能形式。由於糖酵解，葡萄糖變成2分子的乳酸（△G0′=-47千卡），同時產生2分子的ATP（△G0′=+14.6千卡），能量的回收率約為31%。
糖酵解以伊姆登－邁耶霍夫途徑進行，由如下11個步驟組成：
（1）葡萄糖為ATP磷酸化→6-磷酸葡糖；
（2）6-磷酸葡糖異構化為6-磷酸果糖；
（3）6-磷酸果糖為 ATP磷酸化→1，6－二磷酸果糖；
（4）1，6－二磷酸果糖裂解成3-磷酸甘油醛和磷酸二羥丙酮；
（5）磷酸二羥丙酮異構化為3-磷酸甘油醛；
（6）3-磷酸甘油醛氧化磷酸化→1，3－二磷酸甘油酸；
（7）1，3－二磷酸甘油酸為ADP脫磷酸→3-磷酸甘油酸+ATP；
（8）3-磷酸甘油酸經分子內磷酸基轉移成為2-磷酸甘油酸；
（9） 2-磷酸甘油酸脫水生成磷酸烯醇丙酮酸；
（10）磷酸烯醇丙酮酸為ADP脫磷酸→丙酮酸+ATP；
（11）丙酮酸還原→乳酸。
補充知識
糖醇解一般特指無氧呼吸，是在細胞質中進行葡萄糖轉化為乳酸的過程。同時糖醇解也是有氧呼吸的第一階段。在有氧氣的條件下，丙酮酸進入線粒體繼續被氧化分解為二氧化碳和水，同時釋放出能量。
