糖螺螄轉是北京地區特色傳統小吃。北京人吃小吃講究個起名實在，螺螄轉就是其中之一，因形似螺螄而得名。老北京人把當天售不完的螺螄轉用微火烤乾水分再賣，稱之為乾焙兒，乾香耐嚼，滿口酥脆。
基本介紹
- 中文名：糖螺螄轉
- 工藝：烘烤法。
- 特色：外酥脆，內鬆軟，味甜香。
- 材料：麵粉500克
方法,要領,
方法
1.將紅糖加麵粉搓散、拌勻、烤乾，加芝麻醬一起拌勻。
2.盆內加麵粉350克、發麵150克及食鹼、清水和成半發麵團，略餳片刻。
3.麵團搓成長條，摘成約50克一個的面劑，用手按扁至3厘米寬，用刀從中間豎切一刀成兩半，兩半層向一邊對齊，用手繞成圓形，即為螺螄轉生坯。
4.將螺螄轉生坯整齊地碼在烤盤裡，放入烤爐烤熟。
要領
1.麵團要揉勻餳透，揉至光滑為宜；
2.烤制時不要焦煳。
