糖蛋松

基本介紹

• 中文名：糖蛋松
• 主要原料：雞蛋400克
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：大多數人群

材料

主料：雞蛋400克調料：大豆油100克,白砂糖30克,鹽2克,味素1克,料酒5克

糖蛋松

做法

1. 將雞蛋打在碗裡，加鹽、味素、料酒拌入。
   
2. 炒鍋上火，倒入油燒熱，用細篩淋入蛋液，使其見油成絲浮起，鬆開撈陽，放在籮中，用勺壓出余油；
   
3. 壓乾後，用乾淨包裝紙捲起蛋絲，輕輕揉搓，經三四次反覆揉搓，即成蓬鬆的蛋松，盛入盤中，撒上白糖即可。
   

製作要訣

因有過油炸制過程，需準備大豆油1000克。