糖胡豆

基本介紹

• 中文名：糖胡豆
• 主要原料：菜油，乾胡豆
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：維生素
• 適宜人群：老少鹹宜
• 產品特點：入口酥脆，香甜化渣
• 配料：椒鹽

原料配方

菜油750克(耗150克) 乾胡豆500克 白糖250克 白礬5克 炒芝麻100克

製作方法

1.先將白礬砸細入冷水中溶解，再下胡豆浸泡(夏、秋季泡2天，冬、春季泡3～4天)，每天換水1次。

2.用筲箕瀝乾水分，去掉胡豆眉毛。油入鍋燒至五成熟時下胡豆(快起鍋時宜小火)，待胡豆炸酥呈谷黃色時，用漏瓢撈起。

3.另鍋置中火上，下油50克到五成熟時放糖，炒製成糖汁。糖翻沙後放入胡豆，翻炒和勻，直至裹上糖，再放芝麻，抄勻起鍋即成。如不喜甜味，胡豆炸酥後，亦可拌成魚香味或撒上椒鹽成椒鹽味進食。