基本介紹
- 中文名:糖網
- 主要食材:細砂糖,葡萄糖(我用的是葡萄糖漿,即水飴)
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
細砂糖 | 150g |
葡萄糖(我用的是葡萄糖漿,即水飴) | 20g |
水 | 50ml |
做法
1. 先準備一個大湯勺,半圓那種,在湯勺背面塗上一層薄薄的沙拉油以便脫模。 |
2. 將所有材料放進鍋里熬煮至145℃後離火,稍冷卻至呈濃稠狀態時用湯匙舀起,從上朝下在事先準備好的圓湯勺背面上交錯畫成網狀。要控制好力度和速度,越均勻做出的糖網越勻稱纖細。這個過程速度一定要快,因為糖漿很容易冷卻變硬。總之這是個需要膽大心細的活。 |
3. 等糖網冷卻凝結之後,用剪刀剪除邊緣多餘部分,再用手指從湯勺長柄連線部分小心推壓,將糖網卸下。 |