糖粘子

糖粘子是天津小吃特產之一，，是砂糖熬化後降溫使糖液返砂變白。製作原料主要有紅果、花生仁、瓜條。

基本介紹

• 中文名：糖粘子
• 主要食用功效：紅果

食品簡介

在糖液中投入紅果、花生仁、瓜條等，凝固後堆集成大塊，然後敲碎論斤兩零售。因為製作成本較低，售價低廉，深受廣大勞動人民歡迎，所以每逢春節家家都要購買糖粘子。雖然街頭巷尾小攤販也售賣糖粘子，但正宗當屬四遠香所制。現在糖炒栗子和糖堆兒已上市，但糖粘子售賣者稀少。

糖粘子一般情況下只適宜冬天食用，因為天氣糖愛化。

生產製作

1、一斤紅果洗淨，乾後放一面代里搓搓---為的是把皮創一下能使糖抓牢。

2、六兩白糖[最好白砂糖，成本低且效果好而白]。

3、鍋刷淨後放三兩水和白糖上火，用微火熬，邊熬邊攪拌，熬到用鏟子沾一點，糖水往下落時可以看出發粘，但糖不能有顏色，把鍋端下來涼涼。涼的時間不能太長，否則紅果還沒下鍋，糖就先反砂了。

4、把糖涼一小會，再把紅果放入，用鏟子[最好是兩把鏟子，因為糖反砂的時候速度快]從兩邊把糖從底下往上翻。糖果嚴了，砂也反完了。切記，敖完糖若不涼一下，會把紅果燙壞，紅果燙熟後愛爛，使你無法把糖果嚴，而且紅果自身掉的顏色會把白糖染紅。