糖熘土豆丸

糖熘土豆丸是一道湖南長沙市的傳統名菜，屬於湘菜系。將土豆洗淨，入籠蒸熟取出，去粗皮放在砧板上用刀壓成茸，將雞蛋加麵粉和豆茸一起揉勻，搓成2厘米直徑的丸子。將紅棗煮爛(或蒸爛)，去皮、去核，加白糖25克、玫瑰糖少許，用適量油下鍋炒成棗泥，用手將土豆丸捏成圓形的窩，逐個灌入棗泥，再搓成圓形備用。燒熱鍋，下油，燒至六成熟，將土豆丸入鍋炸至呈金黃色倒入漏勺濾乾油，再將所剩的白糖、玫瑰糖及適量冷水入鍋炒成糖汁，倒入土豆丸炒勻即可。

基本介紹

• 中文名：糖熘土豆丸
• 主要原料：土豆500克，麵粉25克
• 是否含防腐劑：否
• 簡介：湖南長沙市的傳統名菜
• 菜系：湘菜系

菜系

湖南菜

原料

調料：

土豆500克，麵粉25克，白糖150克，雞蛋1隻，紅棗75克，玫瑰糖適量。

製作流程

①將土豆洗淨，入籠蒸熟取出，去粗皮放在砧板上用刀壓成茸，將雞蛋加麵粉和豆茸一起揉勻，搓成2厘米直徑的丸子。

②將紅棗煮爛(或蒸爛)，去皮、去核，加白糖25克、玫瑰糖少許，用適量油下鍋炒成棗泥，用手將土豆丸捏成圓形的窩，逐個灌入棗泥，再搓成圓形備用。

③燒熱鍋，下油，燒至六成熟，將土豆丸入鍋炸至呈金黃色倒入漏勺濾乾油，再將所剩的白糖、玫瑰糖及適量冷水入鍋炒成糖汁，倒入土豆丸炒勻即可。