糖漬柚皮

用料

1. 先將整個柚子表皮用鹽反覆搓洗，然後剝下柚子皮，將柚皮白色瓤去乾淨，不然成品會很苦澀的。
2. 將去掉白瓤的柚皮，加入適量水放鍋里煮製10分鐘左右，然後將柚皮撈起放涼水浸一會，再用水果刀、刮刀等工具，將第一步沒有剔除乾淨的白瓤再清理乾淨！如果第一步你已經清理很乾淨了，這步就可以省略。
4. 去澀完成後，將柚皮撈起放冷水浸會，讓它冷卻，然後將柚皮切成0.5cm—1.0cm寬的長條。接著將90g白糖和90g水倒入鍋中，不停攪拌使白糖迅速融化開來，然後再將切好的柚皮加入，大火煮開後，轉小火熬制，熬制到柚皮變透明狀態就可以。熬制的時候最好在鍋邊守著不停攪拌，因為很容易粘鍋糊鍋，你懂滴～
5. 出鍋後，將柚皮轉移到平整的盤中晾1—2小時，這一步是讓水分蒸發，蘸糖時不會那么濕答答
6. 水分蒸發差不多後，就可以蘸糖了，蘸滿糖的柚皮需要再晾放一晚，這樣吃起來口感更好。蘸糖根據個人喜好，如果不喜歡太甜的，蘸糖可以省略，但同樣需要再晾放一晚。