基本介紹
- 中文名：糖浸楊梅
- 分類：甜品
- 主要材料：楊梅
- 食用功效：健脾開胃
材料,步驟,
材料
楊梅20粒左右、黃冰糖40G（根據各個人口味增減）、鹽3G。
步驟
1、楊梅買回來後，用水沖洗兩遍，再泡入淡鹽水中浸15分鐘左右，泡好後再沖洗三次。
2、小鍋內倒1/3的水，放入黃冰糖煮開，待冰糖全部融化後，放入楊梅煮5分鐘關火。
3、待楊梅水全部涼透後，放入密封罐內，放冰櫃冷藏24小時即可。
營養價值
據測定：優質楊梅果肉的含糖量為12%～13%，含酸量為0.5%～1.1%，富含纖維素、礦質元素、維生素和一定量的蛋白質、脂肪、果膠及8種對人體有益的胺基酸，其果實中鈣、磷、鐵含量要高出其他水果10多倍。
楊梅
每100克楊梅可食部食品中的營養素含量：水分83.4-92.0克、熱量28千卡，蛋白質0.8克，脂肪0.2克，碳水化合物5.7克，膳食纖維1克，果汁含糖量12-13克，含酸量0.5-1.8克，硫胺素10微克，核黃素50微克，煙酸0.3毫克，視黃醇當量92微克，胡蘿蔔素0.3微克，維生素A7微克，維生素C9毫克，維生素E0.81毫克，鈣14毫克，鎂10毫克，鐵1毫克，錳0.72毫克，鋅0.14毫克，銅20微克，鉀149毫克，磷8毫克，鈉0.7毫克，硒0.31微克。
楊梅的藥用價值
楊梅有生津止渴、健脾開胃之功效，多食不僅無傷脾胃，且有解毒祛寒之功效。《本草綱目》記載，“楊梅可止渴、和五臟、能滌腸胃、除煩憒惡氣。”楊梅果實、核、根、皮均可入藥，性平、無毒。果核可治腳氣，根可止血理氣；樹皮泡酒可治跌打損傷，紅腫疼痛等。用白酒浸泡的楊梅，盛夏時節，食之會頓覺氣舒神爽，消暑解膩。腹瀉時，取楊梅熬濃湯喝下即可止泄，具有收斂作用。楊梅具有消食、除濕、解暑、生津止咳、助消化、禦寒、止瀉、利尿、防治霍亂等醫藥功能等多種功能，有“果中瑪瑙”之譽。
楊梅含有多種有機酸，維生素C的含量也十分豐富，不僅可直接參與體內糖的代謝和氧化還原過程，增強毛細血管的通透性，而且還有降血脂，阻止癌細胞在體內生成的功效。所含的果酸既能開胃生津，消食解暑，又有阻止體內的糖向脂肪轉化的功能，有助於減肥。楊梅對大腸桿菌、痢疾桿菌等細菌有抑制作用，能治痢疾腹痛，對下痢不止者有良效。楊梅中含有維生素C、B，對防癌抗癌有積極作用。楊梅果仁中所含的氰氨類、脂肪油等也有抑制癌細胞的作用。
楊梅葉子的有效成份楊梅黃酮具有收斂劑，興奮劑和催吐劑的作用，用於腹瀉、黃膽肝炎、淋巴結核、漫性咽喉炎等。楊梅的樹皮素還具有抗氧化性、消除體內自由基。廣泛套用於醫藥、食品、保健品和化妝品。美國保健品藥FYI使用楊梅黃酮用作治療預防關節炎和各種炎症，尤其對懷孕婦女和哺乳期嬰兒適合使用。Myricetin(flavonol黃酮醇)，六個羥基紅酮。也可用於化妝品的添加劑。
楊梅的食療方法
1、胃腸脹滿或急性腸炎引起的腹痛吐瀉，痢疾腹瀉：楊梅用食鹽醃製，時間越久越好，用時取數枚以開水泡服，或楊梅酒30-60克，每天服3次或酒果4-5顆。
2、口乾舌燥，低熱煩渴：用鮮果50-100克洗淨生食，早晚各一次。
3、小便不暢、尿路感染或有灼痛感：鮮果60-90克，搗爛，加冷開水1杯調勻，濾取汁液服下，每天3次。
4、勞累過度引起頭昏、全身肌肉關節疼痛：楊梅酒30-60克，早晚各服一次。
5、下痢不止：楊梅燒存性，研末，米湯調服每日2次，每次6克。
6、頭風作痛：楊梅為末，每飯後薄荷湯送服9克，或以清風散同煎服。
7、痧氣腹痛、吐瀉：楊梅燒酒1兩，或吃用酒浸過的楊梅果2～3個，即可治療。
8、止血生肌：用鹽藏楊梅和核搗如泥，做成小塊收存。凡遇破傷，以小塊研末敷塗。
9、惡瘡疥癬：用楊梅樹皮及根煎湯洗。
10、牙痛：用楊梅樹皮及根煎水含漱。
11、牙齦出血等維生素C缺乏症：用半成熟鮮果30-60克，洗淨，早晚各一次。
12、預防中暑：鮮果30克水煎服，上下午各一次。
健康小貼士：
食用楊梅後應及時漱口或刷牙，以免損壞牙齒。食用時蘸少許食鹽則更加鮮美可口。楊梅對胃黏膜有一定的刺激作用，故潰瘍患者要慎食。楊梅性溫熱，牙痛、胃酸過多、上火的人不要多食。糖尿病人忌食楊梅，以免使血糖過高。
食用宜忌
√肥胖之人常食楊梅有助於減肥防胖；
√習慣性便秘者食用楊梅可得以改善；
√癌症患者及放療、化療後食用有利於健康；
√患有口腔咽喉炎的人宜食用楊梅；
√胃氣痛、煩渴、急性胃腸炎及有痢疾的人也宜食用。
Ⅹ陰虛血熱、火旺或有牙病者忌食；
Ⅹ糖尿病人忌食楊梅；
Ⅹ楊梅忌與生蔥同食。
