糖工程概論

內容簡介

當前國內對多糖、寡糖的研究可謂方興未艾。但是，有關糖工程的書籍難得一見，難以適應研究、開發和規模化生產的社會需求，已有的與糖有關的書籍多側重於對基礎理論研究的綜述。本書重點介紹多糖結構的工程化改造及成功套用的背景知識，力求將糖生物學、糖化學的基礎研究、技術開發和多糖、寡糖的功能與套用有機結合在一起。本書內容包括糖生物學與糖基化工程，天然多糖結構、功能及修飾和多糖的工程化套用三大塊。本書作者長期工作在糖科研、教學和套用的第一線，撰寫此部能反映糖工程化最新成果的學術專著，可以滿足從事糖教學、科研及開發套用的廣大學者和科技工作者的需求，對糖的深入研究、開發套用作出貢獻。

本書分三部分，第一部分重點介紹糖蛋白中寡糖鏈的生物合成和代謝及其生物學功能，以糖基轉移酶等為例介紹糖蛋白的工程化改造和套用；第二部分主要介紹天然多糖的種類、提取分離、理化特徵、化學結構及功能，以功能套用為目的介紹天然多糖的結構修飾；第三部分主要介紹多糖在醫藥保健、食品工業、化妝品和養殖業方面的工程化套用。

本書可作為有機化學、生物化學、細胞生物學、免疫學、藥學、醫學和精細化工、輕工業及農業等相關專業本科生和研究生的教材和參考書，也可供相關專業研究人員學習和參考。

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