《糖尿病精選家常菜》是2020年4月中國輕工業出版社出版的圖書，作者是陳偉。
基本介紹
- 書名：糖尿病精選家常菜
- 作者：陳偉
- ISBN：9787518428694
- 出版社：中國輕工業出版社
- 出版時間：2020年4月
- 開本：16開
- 裝幀：平裝-膠訂
內容簡介,圖書目錄,作者簡介,
內容簡介
本書由北京協和營養專家傾情奉獻，教糖尿病吃貨們學會既健康又美味的控糖簡餐。書中的家常菜以穩糖為目標，以簡單為原則，以健康為基礎，以美味為訴求，讓糖尿病吃貨們吃的營養健康又讓血糖穩穩的。
圖書目錄
糖尿病飲食4個關鍵字
穩糖、健康、輕食、美味
穩糖是目標
健康是原則
輕食是態度
美味是訴求
第 1 章 5節微課 玩轉糖尿病飲食
第1節課：每天吃出一道彩虹
彩虹食物的秘密
每天、每周吃夠多少種食物
第2節課：手掌法則輕鬆掌握一天吃飯的量
第3節課：低GI和低GL有助於平穩血糖
選擇低GI和低GL的食物
”高低搭配”降GI值
第4節課：補對營養素，血糖穩穩的
第5節課：靈活加餐，消除飢餓感
如何加餐?醫生不說你也要懂
何時加餐?最好能夠相對固定
第 2 章 優選主食 拉開熱量等級的關鍵
吃好主食，控好一半血糖
一圖看懂 250～400 克主食有多少
主食宜粗一點、雜一點、顏色深一點
增加薯類攝入的方法
糙米 幫助控制血糖驟然升降
糙米巴旦木沙拉 冷盤
薏米紅豆糙米飯 主食
薏米 保護胰島細胞
南瓜薏米飯 主食
老鴨薏米煲冬瓜 湯羹
小米 利尿消腫
小米麵發糕 主食
二米飯 主食
燕麥小米豆漿 飲品
黑米 提高胰島素的利用率
黑米麵饅頭 主食
黑米二米飯 主食
黑米紅豆西米露 飲品
玉米 胰島素的加強劑
……
第 3 章 合理副食 控糖美味兩不誤
蔬菜，每天300～500 克
一圖看懂 300～500 克蔬菜是多少
巧烹飪，保持蔬菜營養
先吃低碳水化合物蔬菜
高碳水化合物蔬菜可替換主食
白菜 提高胰島素敏感性
海蜇皮拌白菜心 冷盤
白菜包 熱菜
醋熘白菜 熱菜
白菜燉豆腐 熱菜
生菜 控血糖，減緩餐後血糖升高
生菜沙拉 冷盤
蚝油生菜 熱菜
蒜蓉生菜 熱菜
油菜 有助於穩定血糖
涼拌小油菜 冷盤
香菇油菜 熱菜
蝦仁油菜 熱菜
圓白菜 調節血糖和血脂
蔬菜沙拉 冷盤
手撕包菜 熱菜
圓白菜雞蛋餅 主食
莧菜 補血，通便，控糖
涼拌莧菜 冷盤
清炒莧菜 熱菜
薺菜 通便，明目，控糖
薺菜炒雞蛋 熱菜
薺菜蝦仁餛飩 主食
豌豆苗 清熱，明目
香乾拌豌豆苗 冷盤
平菇豆苗沙拉 冷盤
肉絲炒豌豆苗 熱菜
韭菜 利便，控糖
香乾炒韭菜 熱菜
韭菜炒雞蛋 熱菜
韭菜豬肉餡餅 主食
通菜 改善2 型糖尿病症狀
……
禽畜肉，每天40～75 克
一圖看懂 40～75 克禽畜肉是多少
減少肉類脂肪的烹飪技巧
豬瘦肉 補充優質蛋白質，消除疲勞
青椒炒肉絲 熱菜
冬瓜瘦肉海帶湯 湯羹
胡蘿蔔餡餅 主食
牛瘦肉 提高胰島素原轉化為胰島素
的能力
五香醬牛肉 冷盤
土豆胡蘿蔔燉牛肉 熱菜
黑椒牛柳 熱菜
雞肉 增強對葡萄糖的利用
白斬雞 冷盤
涼拌手撕雞 冷盤
炒三丁 熱菜
香菇蒸雞 熱菜
鴨肉 補充糖尿病消耗的B 族維生素
梅子薄荷鴨 熱菜
芋頭燒鴨 熱菜
蘿蔔老鴨湯 湯羹
鴿肉 強體，修復機體組織
清蒸鴿子肉 熱菜
平菇乳鴿湯 湯羹
菠菜鴿片湯 湯羹
水產，每天40～75 克
一圖看懂 40～75 克水產品是多少
常見水產預處理圖解
鱔魚 調脂，調血糖
芹菜炒鱔絲 熱菜
鱔魚豆腐湯 湯羹
泥鰍 保護胰島細胞免受自由基損害
紅燒泥鰍 熱菜
泥鰍煲豆腐 湯羹
鯉魚 降脂，利水消腫
番茄魚片 熱菜
紅燒鯉魚 熱菜
鯉魚豆腐玉米煲 熱菜
鯽魚 促進胰島素正常分泌
蔥燒鯽魚 熱菜
鯽魚蒸滑蛋 熱菜
鯽魚豆腐湯 湯羹
牡蠣 改善食慾，促進脂代謝
牡蠣蒸蛋 熱菜
牡蠣蘿蔔絲湯 湯羹
扇貝 輔助調節血糖
……
奶製品每天300 克
一圖看懂 40～50 克蛋類、300 克奶類是多少
蛋類：每次吃多少
雞蛋 提供多種營養物質
茶葉蛋 熱菜
蝦仁蒸蛋 熱菜
蔥花雞蛋餅 主食
鵪鶉蛋 補五臟，益氣血
雞肉什錦鵪鶉蛋 冷盤
香鹵鵪鶉蛋 冷盤
牛奶 促進胰島素正常分泌
牛奶燉花生 湯羹
牛奶玉米汁 飲品
……
水，病情允許，每天200 克以內
一圖看懂 200 克水果是多少
把握 這5 點，吃水果也不怕血糖飆升
柚子 減輕胰島細胞的負擔
三絲拌柚塊 冷盤
櫻桃 明目，抗氧化
櫻桃黃瓜汁 飲品
檸檬 促進糖代謝
薏米檸檬水 飲品
草莓 降壓，潤膚
草莓薏米優酪乳 飲品
草莓柚汁 飲品
大豆及堅果類，每天25～35 克
一圖看懂 每天25～35 克大豆及堅果是多少
大豆是”肉”，雜豆是”糧”
大豆類食物交替食用
堅果類：可以外帶的零食
宜用植物油代替動物油
黃豆 及其製品 平穩血糖，改善
糖耐量
茴香豆 冷盤
香椿拌豆腐 冷盤
秘制茄汁黃豆 熱菜
海帶燉豆腐 湯羹
……
第 4 章 糖尿病合併症飲食
糖尿病合併高血壓飲食
生拌紫甘藍 冷盤
香乾炒芹菜 熱菜
蕎麥蒸餃 主食
韭菜豆渣餅 主食
糖尿病合併冠心病飲食
海藻拌海蜇 冷盤
蘆筍扒冬瓜 熱菜
清蒸三文魚 熱菜
牡蠣豆腐湯 湯羹
糖尿病合併血脂異常飲食
糖尿病合併腎病飲食
糖尿病合併痛風飲食
作者簡介
陳偉
