《糖基化修飾大豆蛋白過敏原的調控機制研究》是布冠好為項目負責人，河南工業大學為依託單位的青年科學基金項目。
基本介紹
- 中文名：糖基化修飾大豆蛋白過敏原的調控機制研究
- 項目類別 ：青年科學基金項目
- 項目負責人：布冠好
- 依託單位 ：河南工業大學
科研成果,項目摘要,
科研成果
序號 | 標題 | 類型 | 作者 |
|---|---|---|---|
1 | 糖基化反應對大豆蛋白-乳糖複合物抗原性及結構的影響 | 期刊論文 | 張楠|布冠好|朱婷偉|陳復生| |
2 | The influence of glycosylation on the antigenicity, allergenicity, and structural properties of 11S-lactose conjugates | 期刊論文 | Guanhao Bu|Nan Zhang|Fusheng Chen| |
3 | Milk processing as a tool to reduce cows milk allergenicity: a mini-review | 期刊論文 | Yongkang Luo|Fusheng Chen|Kunlun Liu|Tingwei Zhu| |
4 | 大豆蛋白過敏原結構與功能的研究進展 | 期刊論文 | 陳復生|布冠好|孫倩|劉崑崙| |
5 | 糖基化改性對大豆蛋白結構及其抗原性的影響研究 | 會議論文 | - |
6 | 大豆蛋白過敏原結構與功能的研究進展 | 期刊論文 | 朱婷偉|陳復生|布冠好|劉崑崙| |
7 | Effects of saccharide on the structure and antigenicity of beta-conglycinin in soybean protein isolate by glycation | 期刊論文 | Nan Zhang|Kunlun Liu|Lifen Zhang|Hongshun Yang| |
8 | 大豆球蛋白間接競爭ELISA檢測方法的建立 | 期刊論文 | 陳復生|張楠|劉崑崙|張麗芬| |
9 | 大豆蛋白乳糖複合物的結構及功能特性研究 | 期刊論文 | 陳復生|劉崑崙|姬麗麗|戚曉光| |
10 | 大豆蛋白-葡萄糖複合物的抗原性及結構特性研究 | 期刊論文 | 布冠好|朱婷偉|陳復生| |
11 | 大豆蛋白-木糖複合物的抗原性、致敏性及結構特性研究 | 期刊論文 | 布冠好|張楠|陳復生| |
12 | 大豆蛋白-葡萄糖共價複合物抗原性研究 | 期刊論文 | 布冠好|陳復生|張楠|劉崑崙| |
13 | Extraction and physicochemical properties of soya bean protein and oil by a new reverse micelle system compared with other extraction methods | 期刊論文 | Hongshun Yang|Runjie Li|Kunlun Liu|Junting Zhao| |
14 | 加工方法對大豆蛋白過敏原調控技術研究 | 期刊論文 | 布冠好|朱婷偉|陳復生|劉崑崙| |
15 | 糖基化改性食物過敏原研究進展 | 期刊論文 | 布冠好|朱婷偉|陳復生|張楠| |
16 | 三種主要食物過敏原蛋白及其結構分析 | 期刊論文 | 張楠|布冠好|陳復生|朱婷偉| |
17 | 食物蛋白過敏原及其脫敏方法的研究進展 | 期刊論文 | 黃婷|布冠好|陳復生| |
18 | Effects of saccharide on the structure and antigenicity of β-conglycinin in soybean protein isolate by glycation | 期刊論文 | Zhang, Nan|Liu, Kunlun|Zhang, Lifen|Yang, Hongshun| |
19 | β-伴大豆球蛋白間接競爭ELISA檢測方法建立 | 期刊論文 | 布冠好|陳復生|張楠|劉崑崙| |
20 | 食物過敏原蛋白檢測技術研究進展 | 期刊論文 | 陳復生|布冠好|朱婷偉|於紅果| |
21 | 大豆蛋白-乳糖複合物的結構及功能特性研究 | 期刊論文 | 陳復生|劉崑崙|姬麗麗|戚曉光| |
項目摘要
大豆蛋白是較易引起過敏的食物之一，目前還沒有有效的方法來消除大豆蛋白過敏性。通過糖基化修飾對大豆蛋白過敏原進行調控，以期建立有效控制大豆蛋白過敏原的方法。首先通過糖基化反應製備大豆蛋白-糖複合物，採用酶聯免疫吸附分析方法和動物免疫學實驗檢測複合物中主要過敏蛋白的抗原性和過敏特性，確定具有較低抗原性和過敏特性的糖基化反應條件和糖基供體。利用生物質譜方法（MALDI-TOF-MS）分析大豆蛋白糖複合物中糖基化反應的位點和糖蛋白的修飾度，SDS-PAGE、SEC、DSC、CD光譜、傅立葉紅外光譜（FTIR）等測定糖蛋白的分子組成特性及結構變化規律，分析大豆蛋白糖複合物中主要過敏蛋白的分子組成與其抗原性及過敏特性的相關性，建立有效控制大豆蛋白過敏原的糖基化反應模式，揭示糖基掩蔽大豆蛋白過敏原的作用機理。這將為低敏性大豆蛋白製品的開發提供重要理論依據。
