《基於多糖修飾作用的乳清蛋白過敏原調控機制研究》是依託中國農業大學，由羅永康擔任項目負責人的面上項目。
基本介紹
- 中文名：基於多糖修飾作用的乳清蛋白過敏原調控機制研究
- 依託單位：中國農業大學
- 項目負責人：羅永康
- 項目類別：面上項目
- 批准號：30871817
- 申請代碼：C2002
- 負責人職稱：教授
- 研究期限：2009-01-01 至 2011-12-31
- 支持經費：35（萬元）
項目摘要
以乳清蛋白中β-乳球蛋白和α-乳白蛋白為研究對象，研究不同的糖基供體在較溫和的條件下，通過對糖基化反應條件的有效控制，合成乳清蛋白-多糖複合物。利用酶聯免疫分析法和動物試驗分析各糖基化條件下乳清蛋白-多糖複合物中β-乳球蛋白和α-乳白蛋白的抗原性和免疫原性，初步建立糖基供體與反應條件對乳清蛋白的抗原性和免疫原性的影響。利用HPLC和質譜分析方法測定乳清蛋白-多糖複合物中β-乳球蛋白多糖和α-乳白蛋白多糖各具體產物的組成比例和分子質量分布，提出乳清蛋白-多糖複合物的組成與其抗原性和免疫原性的關係。通過離子交換和凝膠過濾層析法分離純化各糖基供體下乳清蛋白-多糖複合物中β-乳球蛋白多糖和α-乳白蛋白多糖各單一化合物，分別測定各分離產物（單體）的抗原性和免疫原性，分析多糖修飾乳清蛋白對其抗原性和免疫原性影響的作用機理和變化規律，為乳清蛋白過敏原改性提供理論依據和方法。
