基本介紹
- 中文名：糊塌子卷紫甘藍
- 主要原料：麵粉，雞蛋，西葫蘆，紫甘藍
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：老少皆宜
製作材料,製作步驟,小竅門,
製作材料
主料
調料
- 鹽(適量)
- 生抽(3克)
- 蚝油(4克)
- 清水(90克)
- 食用油(適量)
廚具
- 炒鍋
製作步驟
1、原料：麵粉、雞蛋、洗淨的西葫蘆切絲、紫甘藍洗淨也切絲。
2、雞蛋磕入麵粉中，攪一下。
3、西葫蘆絲倒入麵粉盆中，攪拌均勻。
4、加入適量的鹽和清水，將麵糊混合均勻，麵糊要稀一些比較好。
5、開小火，坐鍋，將麵糊的一部分倒入鍋中，將鍋向前後左右四個方向慢慢傾斜，讓麵糊均勻鋪在鍋底，厚度均勻。
6、當麵糊的表面凝固時，當餅翻面繼續烙制，成熟時出鍋，其餘的麵糊也同樣烙製成熟。
7、鍋內倒入少量的油。
8、油熱時，將紫甘藍倒入炒制。
9、加入生抽、蚝油，根據鹹淡味，也可以添加適量的鹽。
10、紫甘藍炒至斷生，關火。
11、取一個糊塌子鋪平，將紫甘藍均勻的撒在餅面上，捲起即成。
12、切成塊狀，裝盤上桌。
小竅門
糊塌子麵糊不要稠了，否則餅皮厚了，不好卷，也容易斷裂。糊塌子內放了少許的鹽，炒紫甘藍時加了生抽和蚝油，都有鹹味，所以要根據鹹淡程度，加適量的鹽或不加。
