精選肉製品配方338例

內容簡介

本書詳細介紹了338例肉製品的原料配方、製作方法及產品特點等，書中收錄的配方均經過精挑細選，且具有一定的代表性，內容全面，操作簡便，實用性強，對豐富肉製品種類、改善產品風味具有一定的指導意義。

書適合肉製品企業生產、研發人員，餐飲業相關人員，城鄉廣大肉製品製作商戶以及家庭美食愛好者等閱讀、參考。

翟懷鳳，作者多年來一直從事輕化工方面的工作,實踐經驗豐富，理論知識堅實，曾發表多篇具有一定水平的專業論文，並出版過相關書籍多部。