精明飲食

作者簡介

作者：（美國）喬依·保爾（Bauer.J.）譯者：尤紅楊曉春

喬依·保爾·醫生，獲紐約大學運動機能學學士學位和營養學碩士學位，註冊營養師，目前獨立執業，同時又是長老會醫療中心營養學顧問，著名講師。

第一部分理解當今營養學

第一章到時間了!做一次營養調節吧

是時間了，來一次營養調節吧!本章破譯了均衡飲食結構圖，並幫你學會如何在日常飲食中包括五類食物

第二章細看碳水化合物

本章檢查碳水化合物的詳情：從簡單到複合

第三章蛋白質的力量

本章講述了人體應攝入多少蛋白質，以及最好的蛋白質食物是什麼

第四章關於脂肪的話題

本章涉及了脂肪的各個方面，包括不同類型的脂肪、脂肪同心臟病的聯繫、如何理解膽固醇數字以及減少飲食中脂肪攝入量的方法

第五章不要讓鹽損害你的身體

本章探討了為什麼我們應該放棄鹽瓶以及一些無鹽烹調法

第六章正確利用纖維

本章描述了奇妙的纖維(包括可溶性纖維和不可溶性纖維)的各個方面

第七章維生素和礦物質：這些“小”傢伙

本章講述了水溶性維生素和脂溶性維生素，展示了它們的工作原理和富含維生素與礦物質的食物

第八章鈣和鐵：兩種“亮點”礦物質

本章詳細分析了鐵和鈣的重要作用

第二部分做明智的食物選擇

第九章解讀營養標籤

解讀營養標籤幫你理解營養標籤上的所有信息

第十章塞滿你的廚房

搜尋食品店的貨架，挑選最好的蔬菜類、水果類、乳製品類、麵包類、穀物類、肉類、家禽肉類、魚類、蛋類、豆類食物、冷凍食品和罐裝食品、零食、調味品和食用油來塞滿你的廚房

第十一章如何烹調出美味的一餐

實際動手烹調幫你提高衷愛的食譜，使其更具營養，此外還有10個令人垂涎的菜譜

第十二章飯店生存指南

明智美食家指南使你成為就餐偵探，同時又能學會如何在各種各樣的民族餐館中點健康的食物

第三部分學會鍛鍊ABC

第十三章讓我們來鍛鍊吧

開始一個適當的體育鍛鍊計畫

第十四章體操房：不包括衣帽間

告訴你體操鍛鍊的一切，從體操術語到設備

第十五章運動營養學

為你的身體提供足夠營養，以使體育活動獲得最佳效果

第四部分營養的其他知識

第十六章 “外出吃素食”

素食指南及一些絕妙的“無肉”食譜

第十七章食物過敏症和其他疾病

深入分析各種食物過敏、乳糖過敏和乳糜瀉疾病