《精品冷拼冷菜》是2018年10月安徽大學出版社出版的圖書，作者是裘海威。
基本介紹
- 書名：精品冷拼冷菜
- 作者：裘海威
- ISBN：9787566417107
- 頁數：130頁
- 定價：50元
- 出版社：安徽大學出版社
- 出版時間：2018年10月
- 裝幀：平裝
- 開本：16開
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
中華飲食義化博大精深，源遠流長。如果說廚藝是一幅精雕細刻的傳統工藝畫，那么冷拼便是錦上添花，既體現製作者的精心構思和精湛技藝，又令作品妙趣橫生。時下，讓這種藝術美食發揚光大，並得到大眾認可，是我們的共同目標，也是《精品冷拼冷菜》的願景。
圖書目錄
冷拼基礎篇
排
圍
疊
擺
覆
推
雙拼
高三拼
荷花總盤
什錦總盤
冷拼步驟篇
筍
蝴蝶
蘑菇
牽牛花
錦雞
荷香
魷魚
喜鵲
西湖印象
茶壺
蘭花
葫蘆
金魚
綬帶鳥碑悼背兆
食用冷達囑菜篇
五香牛腱子
素燒鵝
百合紅棗
香麻牛舌
韓式霉拘碑泡菜
糟付幾驗雞
醬鴨
醉魚乾
溫州魚餅
麻香青蘿蔔卷
風乾小白蝦
醬香馬鮫魚
茴香豆
素蟶子
秘制小香乾
香麻口水雞
酒香蜜棗
漬烤蝦乾
手撕鰻試葛戶鯗
紅膏熗蟹
寧波黃泥螺
香煎鹽滷豆腐
醉花螺
四喜烤麩
烤菜三拼
目魚大烤
手撕羊尾筍
蟹糊
醬香尖嘴魚
美味基圍蝦
經典花式冷拼篇
《和》什錦組碟
牡丹組合
《花開富貴》牡丹花
錦雞系列
公雞系列
福祿壽吉
化蝶雙飛
鑑湖滿春色
梅蘭竹菊
《秋趣》南瓜
喜鵲系列
鷺歸潤舉鷺情
《幽》魚
年年有餘
《水鄉》系列
《覓食》鸚鵡
事事如意宙趨再再
鴛鴦系列
漁家蟹趣
萬壽如意
冷菜圍碟系列
碩果纍纍
翠鳥
福滿長春
蓮年有餘
福壽萬代
喜鵲系列
鷺鷺情
《幽》魚
年年有餘
《水鄉》系列
《覓食》鸚鵡
事事如意
鴛鴦系列
漁家蟹趣
萬壽如意
冷菜圍碟系列
碩果纍纍
翠鳥
福滿長春
蓮年有餘
福壽萬代
