粽葉糯米雞是以雞腿、糯米等食材製成的一道美食。
基本介紹
- 中文名：粽葉糯米雞
- 主要食材：糯米，雞腿
- 分類：甜點
- 口味：鮮美
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
主料： 糯米2杯，雞腿2個，
輔料： 乾香菇4個，白果8粒，粽葉8張，生抽2茶匙，白糖1茶匙，料酒1茶匙，鹽1/2茶匙，雞精1/4茶匙，胡椒粉少許，
製作方法
1.糯米提前淘洗並浸泡過夜；粽葉用開水煮一下清洗乾淨並瀝乾；
2.雞腿去骨切成小塊，用料酒、生抽和胡椒粉醃製一會兒；乾香菇用溫水泡發至軟切成丁；白果去殼用清水煮熟；
3.起油鍋滑炒雞腿肉，加入香菇丁和白果；倒入糯米一起翻炒均勻，調入鹽、白糖和適量雞精，炒至糯米雞材料半熟程度；
4.將兩張粽葉的三分之一處重疊在一起，把糯米雞材料堆放在粽葉的中間位置，把粽葉的左右兩側向中間疊起蓋住糯米雞材料，再將粽葉的上下兩端向中間摺疊起來，粽葉的尾部反轉壓在下部，再用紗繩扎一圈；
5.將包裹好的糯米雞放入蒸鍋內，隔水蒸30～40分鐘即可取出食用
食用須知
糯米味甘、性溫，入脾、胃、肺經；具有補中益氣、健脾養胃、止虛汗的功效。適用於脾胃虛寒所致的反胃、食慾減少、泄瀉和氣虛引起的汗出、氣短無力、妊娠腹墜脹等症，適宜肺結核、神經衰弱、病後產後之人食用。糯米所含澱粉為支鏈澱粉，所以在腸胃中難以消化水解，如果患有胃炎、十二指腸炎等消化道炎症者，應該少食。老人、小孩或病人也宜慎用。糯米年糕無論甜鹹，其碳水化合物和鈉的含量都很高，對於有糖尿病、體重過重，或其他慢性病(如腎臟病、高血脂)的人要儘量少吃。烤糯米雞腿卷
