粳米煨黃鱔，以黃鱔為主料的食品。
基本介紹
- 中文名：粳米煨黃鱔
- 口味：鹹鮮
- 主要食材：野生黃鱔1，粳米
- 配料：鹽少許，麻油數滴
主料：野生黃鱔1條（200-300克），粳米100克，花生仁5顆，紅棗2顆。
配料：鹽少許，麻油數滴。
做法
1、粳米洗淨，同去頭的黃鱔、花生仁、紅棗一齊投入砂鍋，加入適量清水，用文火煲至黃鱔脫骨為止。
2、食用前先將黃鱔脫去骨針，只留下鱔肉，調入鹽，滴入麻油。
特點：鮮香潤滑。
藥用價值：黃鱔、紅棗味甘，性溫；粳米、花生仁味甘，性平。本品有潤肺和胃、除虛補勞、益氣補中、安神去倦、調血祛弱、壯健筋骨等作用，對體弱小兒甚為有效。
