粟米石斑

基本介紹

• 中文名：粟米石斑
• 主要食材：龍利柳魚，蛋清

用料

材料	用量
龍利柳魚	2塊
蛋清	一個
雞蛋	四個
澱粉	適量
白鬍椒	適量
鹽	適量
食用油	適量
奶油雞湯罐頭	1罐
罐頭粟米	1罐

做法

1. 把龍利柳魚化開，切成小塊。放入鹽、白鬍椒、蛋清，攪拌好。醃製20分鐘。
2. 把剩餘的雞蛋攪成蛋液，分成兩份（一份最後用）澱粉放入另一隻碗中備用…把醃好的魚塊擦乾，裹上蛋液，澱粉，下油鍋炸…記得控制火不要太大…起小泡即可
3. 魚塊要炸兩次…用吸油紙出去多餘油…
4. 小鍋倒入威廉雞湯罐頭，小火煮開。倒入粟米罐頭，最後倒入蛋液攪成蛋花。（蛋花我總是做不好），如果不夠濃稠，加入濕澱粉。
6. 最後把做好的粟米汁澆在魚塊上…由於蛋花的原因不是很好看…但是味道很正宗…