粗糧蒸包

粗糧蒸包是一道美食，主要食料有小麥麵粉、小白菜等。

基本介紹

• 中文名：粗糧蒸包
• 主要食材：小麥麵粉，小白菜
• 廚具：蒸鍋、煮鍋
• 輔料：玉米面，黃豆面，蝦皮，雞蛋，水

主料

• 小麥麵粉(300克)
  
• 小白菜(300克)
  

輔料

• 玉米面(50克)
  
• 黃豆面(30克)
  
• 蝦皮(35克)
  
• 雞蛋(2個)
  
• 水(220克)
  
• 酵母(3克)
  
• 鹽(1.5茶匙)
  
• 花椒粉(適量)
  
• 蔥(適量)
  
• 姜(適量)
  

廚具

蒸鍋、煮鍋

製作過程

將小麥麵粉、玉米面和黃豆面放入盆中，加入用水化開的酵母，再慢慢加入溫水，和成麵團。

• 將和好的麵團蓋上保鮮膜，放入溫暖處餳發。
  
• 將小白菜擇洗乾淨，放入沸水鍋中焯水2分鐘，然後撈出沖涼、控水。
  
• 將蝦皮放入涼水中浸泡5分鐘，然後控水。
  
• 將小白菜攥淨水分，剁碎。
  
• 雞蛋打散，蔥姜切末，蝦皮稍稍剁幾下。
  
• 鍋中入油，將雞蛋炒熟盛出待用。
  
• 鍋中重新放油，把蝦皮炸香。
  
• 將小白菜、雞蛋、蝦皮放入盆中，加入蔥薑末、鹽和花椒粉拌勻。
  
• 麵團發酵至2倍大時就說明餳發好了。
  
• 將發酵好的麵團置於案板上，充分排氣，揉搓成條，分割成劑子，擀成邊緣薄中間厚的麵皮，逐個包成包子，醒發20分鐘。
  
• 把籠屜放入蒸鍋，大火燒開後再蒸15分鐘關火，然後燜5分鐘，防止包子遇冷回縮。