粗糧曼頭

基本介紹

• 中文名：粗糧曼頭
• 主要食材：高筋麵粉，粗糧麵粉

用料

材料	用量
高筋麵粉	500g
粗糧麵粉	100g
糖	40g
鹽	2g
奶油	150g
溫水	150g
酵母	5g

做法

1. 酵母放入溫水備用

2. 預留100g高筋麵粉，其餘材料全部混合放進麵包機，倒入酵母水，和面功能15分鐘後轉和面發酵功能。

3. 發酵完成後再按一次和面功能排氣

4. 重新按一次和面功能，把100g預留高粉分三次倒入麵團和均勻。把麵團分次擀開卷好切成各等份。

5. 鍋內放暖水，切好的麵團放蒸籠置於暖水鍋里醒發15到20分鐘。

6. 醒發好的麵團開小火加熱10分鐘，開始上氣後大火蒸20分鐘，燜10分鐘。