粗糖奶油酥餅

基本介紹

• 中文名：粗糖奶油酥餅
• 主要食材：高筋麵粉，低筋麵粉
• 分類：甜點，點心，餅，酥

用料

材料	用量
高筋麵粉	350g（70%）
低筋麵粉	150g（30%）
片狀黃油	250g（50%）
砂糖	65g（13%）
鹽	8g（1.6%）
乾酵母	5g（1%）
雞蛋	30g（6%）
牛奶	150g（30%）
水	160g（32%）
丹麥麵團邊角料	500g
砂糖	100g

做法

1. 將丹麥邊角料切成小丁和砂糖拌均勻，分割成70g/個
2. 將漢堡模具塗抹上黃油和砂糖
3. 將麵團放入漢堡模具
4. 以溫度28℃，濕度75%，發酵50分鐘
5. 以烤箱上火200℃，下火200℃，烘烤20分鐘