粕籽粿

朴子粿，是一種廣東潮汕地區的漢族特色糕點。在清明節前後，朴樹發生嫩芽的時候，采朴樹嫩葉和粳米粉搗成漿製作。其滋味清爽、香甜，是潮汕人喜愛的時令糕點之一。

基本介紹

• 中文名：粕籽粿
• 外文名：Hackberry Cake
• 別稱：朴枳粿/朴子粿
• 主要原料：艾草，朴樹嫩葉，粳米漿
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：澱粉，糖
• 主要食用功效：涼血，解毒
• 適宜人群：男女老少，老少鹹宜
• 儲藏方法：常溫或冷藏

朴幟簡介

朴籽粿是採摘朴籽葉和果實（俗稱朴幟）搗爛，與大米一起磨成粉末，過篩出粉精。加糖加水及發酵粉，然後裝入陶製桃形棵印或梅花形棵印。放置於蒸籠里（炊具）蒸熟。噴噴清香的粿品呈淺綠色，就成為質優味香色美的朴籽粿了。

傳說故事

據傳當年元兵於清明前人侵潮州，潮人被迫逃入山林，飢不擇食，只好採摘朴籽葉，果籽充飢，後清明節加工蒸製“朴籽粿”成為潮人吃的風俗，世代相傳，沿襲至今。

它是用朴籽樹的嫩葉，和米舂粉，發酵配糖，裝進桃形陶製粿印或小碗蒸熟後吃的粿品，也叫碗酵桃。粿品呈綠色。

功效

“朴子粿”因用料朴子樹葉而得名。朴子樹，即朴樹。又名朴枳樹、朴仔樹等，榆科，落葉喬木，主要分布於我國東南部諸省及台灣島。朴子樹根、皮、葉均可入藥。潮汕百草良方載：“本品微苦、涼，有清熱、涼血的功用。”

傳說

民間採食朴子樹葉，傳說最早源於饑荒年，百姓採摘樹葉充飢，其它樹葉苦澀難以入口，唯獨朴子樹葉別有滋味，而且吃後，胃、腸感覺舒適。因此，每逢饑荒年，朴子樹葉均被一掃而光。

習俗

後來，每逢清明時節，正值朴子樹萌發新葉，民間采其嫩葉，和粳米舂製成粉末，加上發酵粉、白糖，和水拌成漿狀，舀入陶模，蒸熟成粿品，祭祀祖先。一直流傳下來。“朴子粿”主要流行於粵東潮汕地區，為民俗食品之一。朴子樹葉富含葉綠素，色翠、味甘，具有清熱、去積、和胃的功效。加上朴子樹葉特有的芳香，不愧為時尚綠色食品，深受老少歡迎。

朴子粿