粒粒咖喱蛋炒飯

粒粒咖喱蛋炒飯是以雞蛋、米飯為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：粒粒咖喱蛋炒飯
• 分類：咖喱，炒飯
• 主要食材：雞蛋，剩米飯

用料

材料	用量
雞蛋	1
剩米飯	若干
咖喱	-
黑胡椒粉	-
鹽	-
蝦米	-
香菜	-
胡蘿蔔	-

做法

1. 剩米飯中打入一個雞蛋，加入黃咖喱，黑胡椒粉，少許鹽拌勻。
2. 因為剩飯比較硬，靜置一會兒，讓蛋液充分浸潤米飯。我用的是剩紅豆飯，所以顏色較深。
3. 熱油爆蝦米，爆出鮮味。
4. 加入擦好的胡蘿蔔絲炒一會兒。胡蘿蔔素是脂溶性的，所以油炒一會兒營養更好。
5. 胡蘿蔔炒到變色，這樣，口感最好。
6. 炒好的胡蘿蔔撥到一邊兒，用控下的油炒拌好的米飯。蛋基本炒熟後和胡蘿蔔混合翻炒幾下，撒入香菜拌勻，出鍋。
7. 盛盤，開吃。