粉蒸素肉塊

粉蒸素肉塊，以豆腐為主料的一道菜。

基本介紹

• 中文名：粉蒸素肉塊
• 主料：豆腐

原料

材料：

百葉豆腐2條，南瓜1/3個，粽葉4片，姜2片，大蒜2瓣

調味料：

A料：紹興酒、甜酒釀、醬油各2大匙，辣豆瓣醬、糖、花椒粉各1小匙，甜辣醬、香油各1大匙，素高湯加水1/2杯，蒸肉粉粗、細各1包

做法

1、姜洗淨、大蒜去皮，分別切末；百葉豆腐洗淨，每條約切8片或切塊，放入碗中加入A料、薑末和蒜末均勻攪拌，醃泡入味約30分鐘。

2、南瓜去皮、洗淨，切塊（厚度與百葉豆腐相同）；粽葉刷洗乾淨，剪去頭尾，刷上少許色拉油，鋪在蒸盤底部，蒸鍋加入半鍋水煮滾，鋪上南瓜片和醃好的百葉豆腐，蒸約60分鐘至入味熟透，即可端出。

健康人小語

南瓜含有豐富的粗纖維和糖類，澱粉質，能降低小腸對糖分的吸收，有補中益氣，潤肺軟便的功效，能預防癌細胞的產生，提高免疫力。

提示

素肉塊可用百葉豆腐相疊，浸入醃汁中浸泡製成，蒸出來味道絲毫不遜於葷的粉蒸肉。