粉色漸變奶油蛋糕，製作原料主要有奶油等。
基本介紹
- 中文名：粉色漸變奶油蛋糕
- 主要原料：奶油，低筋麵粉，雞蛋，牛奶
- 適宜人群：所有人群
- 儲藏方法：冷凍
戚風蛋糕胚,裝飾,做法,小貼士,
戚風蛋糕胚
a.
蛋黃 40g
白糖 40g
色拉油 40ml
低筋麵粉 80g
鹽 1/8小勺（5ml/小勺）
牛奶 80ml
香草精 少許
b.
蛋白160g
白糖 30g
裝飾
淡奶油、糖粉、香草精、水果丁、薄荷葉
做法
1、a料中，蛋黃加白糖攪勻後分別加入色拉油、牛奶和香草精，用手動打蛋器充分攪勻；
2、a料中，加入過篩的鹽和低筋麵粉，用手動打蛋器劃“z”字，將麵糊拌勻；
3、b料中，蛋白用電動打蛋器打出魚眼泡，加入1/3的白糖，繼續用電動打蛋器攪打，打至蛋白由魚眼泡轉成細泡時，加入1/3白糖，繼續用電動打蛋器打，蛋白變得細膩後加入剩下的白糖，打至濕性發泡，即慢慢提起打蛋器，盆里的蛋白成柔軟的彎腰狀態即可；
4、取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中，用手動打蛋器略微攪拌；
5、取1/3蛋白霜加入步驟4的蛋黃糊中，用刮刀從底部向上撈起，輕輕的快速拌合蛋白與蛋黃糊；
6、將步驟5的蛋糕糊，倒進剩下的蛋白霜盆中，繼續用刮刀從底部向上撈起，輕輕的快速拌合，拌合好的麵糊倒入模具中；
7、烤箱預熱170℃，中層烤40分鐘，時間結束後，立刻取出，煙囪頭倒插在啤酒瓶的瓶頸上，晾一夜，第二天脫模；
8、蛋糕脫模後，平整面衝上，底下墊上蛋糕紙，放在裱花台上；
9、冷藏24小時的淡奶油，用電動打蛋器高速打出粗泡時，加入糖粉、香草精，繼續打，打至蓬髮，細膩，打蛋器能夠留下明顯的紋路；
10、裱花袋放入星星裱花嘴；
11、取一部分原色奶油裝入裱花袋，在蛋糕側面最頂和頂面最外圈，各擠上1-2圈星星，擠完後放冰櫃冷藏10分鐘；
12、淡奶油加少許紅色色素，用刮刀攪拌均勻成淡粉色，裝入裱花袋繼續在側面和頂面挨著白色星星，擠一圈粉色星星，擠完後放冰櫃冷藏10分鐘；
13、粉色淡奶油再加少許紅色色素，用刮刀攪拌均勻成深粉色，裝入裱花袋繼續在側面和頂面挨著淡粉色星星，擠一圈粉色星星，並在蛋糕與蛋糕紙交界處擠一圈海浪花紋，擠完後放冰櫃冷藏10分鐘；
14、蛋糕中間的空心用水果、淡奶油填充，蛋糕表面用水果、薄荷葉裝飾即可。
小貼士
●沒有香草精和香草糖，可以不用做成原味戚風蛋糕。
●蛋糕倒入模具中時，從高處倒入，可以避免出現大的氣泡。
蛋糕入烤箱前，輕輕在檯面上磕幾下震出大氣泡，用牙籤在蛋糕糊里劃拉幾下，可去除多餘的大氣泡。
●如果沒有裱花嘴，也可以直接在裱花袋上剪口，擠出圓形形狀；
●淡奶油的甜度根據自己的喜好酌量添加糖粉。
●裱花時，握裱花袋的手儘量戴上烤箱手套，以避免手的溫度融化袋中的淡奶油。
●打發好的淡奶油暫時不用時，放入冰櫃冷藏。
