粉皮麵筋是一種傳統麵食。在張掖農村,農民秋收後,家家戶戶,要曬粉皮麵筋迎親接友,逢年過節或是喜慶之時,粉皮麵筋是不可缺少的臨時性招待食品。產婦坐月子時也由娘家贈送一籃粉皮麵筋。現在農村曬粉皮麵筋之風也還在流行。
基本介紹
- 中文名:粉皮麵筋
- 主要食材:麵粉
- 用途:迎親接友
- 典例:“馬麵筋”
簡介,製作,
簡介
張掖馳名的粉皮麵筋有“馬麵筋”,每日清晨挑兩桶擺攤出售,不到兩個小時出售完畢。因為馳名,除經常來吃的人們外,慕名而來者也不少。
製作
粉皮麵筋做法大致是:先將麵粉和在水中,不斷的揉洗,待水底有一層完全無法溶於水的膠狀面泥,將面水與面泥分離,面水用來煮粉皮,煮到非常粘稠後倒在容器中冷卻,然後切成薄長條狀晾乾即粉皮。而面泥則用來蒸熟,切成塊或長條食用即麵筋。