粉條炒芸豆

用料

材料

五花肉

芸豆

粉條

蔥花

蒜末

生油

鹽

花椒粉

雞精

1. 粉條提前用涼水泡透，我泡了一上午，這樣粉條比較好熟。炒前把水濾乾

2. 芸豆斜切成厚三毫米左右的長條，樣子見成品圖

3. 五花肉切片，加幾滴料酒和少許生粉抓勻醃至少十分鐘

4. 鍋中入油，量可以比平常稍多一點兒，加肉片炒香

5. 加蔥花、蒜末爆香，再加一大勺生抽和少許花椒粉炸香。這一步小心油濺

6. 加入芸豆用較大的火翻炒大概五分鐘。可適當加一點水

7. 加入粉條翻勻。這裡就要數次加入水（當然有高湯味道更贊），因為粉條很吸水，你會發現一會兒水就沒了。但也不要一次加半鍋，那樣就不是炒菜是燉菜啦。這期間加鹽和雞精調味

8. 嘗嘗芸豆熟了，或者爛到你喜歡的程度了，就可以出鍋啦