粉折

“粉折”，是肥西地區過年必備的傳統美食，已經流傳很久，每年冬天，家家戶戶都攤粉折。100斤米配上16斤黃豆，或者100斤米配上17斤綠豆，選材是做好粉折最基礎的工作，米要以本地產的農墾米、雜交米為宜，而黃豆以飽滿的本地產小黃豆為主。

基本介紹

• 中文名：粉折
• 別名：豆粑，豆皮，鍋巴粉
• 主要原料：大米，豆類
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：富含蛋白質，富含人體必需元素鐵，含有多種維生素、鈣、磷、鐵等礦物質，易於吸收的胺基酸
• 主要食用功效：健胃益於腸道，美容，減肥，抽脂，瘦身，助吸收
• 適宜人群：老人，青少年
• 儲藏方法：乾燥常溫下儲存

春節臨近，天氣晴朗。肥西家家都有做粉折做年糕的風俗，粉折取材於自家種植的黃豆和大米，經過加工烙熟後，再摺疊切條晾曬成品，故名“粉折”。粉折可蒸可煮，再煎個雞蛋，拌上小蔥，風味相當地道。

“粉折”，是肥西地區過年必備的傳統美食，已經流傳很久，每年冬天，戶戶都攤粉折。100斤米配上16斤黃豆，或者100斤米配上17斤綠豆，選材是做好粉折最基礎的工作，米要以本地產的農墾米、雜交米為宜，而黃豆以飽滿的本地產小黃豆為主。在南郢小區，還有人用小黑豆做原料，攤出來的粉折黑乎乎的，雖然看著不好看，但吃起來，特別有味道。

攤粉折，講究的是火候和節奏，慢了粉折會被攤糊掉，每攤一張之前，都要用事先準備好的短篾把子沾水，把熱鍋輕刷一下，或者用肥膘肉塗抹下鍋面。接著迅速把米漿攤勻，大約幾分鐘，一張熱氣騰騰的粉折便出鍋了，接下來，摺疊、切條、晾曬，遇到冬日裡的好日頭，一天便可以曬乾。