粄籽

粄籽長約寸余，是由精米研磨成糊狀後，用特製的篩板過篩，然後沸水焯制而成的。放涼後，一粒粒兩頭尖中間圓，潔白剔透的粄籽便成型了。

基本介紹

• 中文名：粄籽
• 外文名：Bantiao seed
• 原材料：精米
• 產地：安遠
• 形態：兩頭尖中間圓，潔白剔透

小吃介紹

安遠的小吃——“粄籽

贛南的特產很不少，如大余的多味花生，南康的南酸棗糕，興國的紅薯乾，信豐的紅瓜籽和月亮巴……這些小吃可以說是香甜酸鹹，五味雜陳，各有千秋。但都不如我家鄉安遠的“粄籽”更讓我回味無窮。

製作

如果你在店裡點這種小吃，店主會把已經盛好的一碗粄籽放入煮著沸水的大鋁鍋中，然後將碗裡添上肉湯、油鹽味素，將煮好的粄籽撈出盛起即可以讓你大飽口福了。它與桂林米粉、鴨血冬粉等以調料取勝的小吃不同，它的佐料很少，美味完全源自於其自身。煮熟的粄籽晶瑩透亮，爽滑清鮮，非常可口。由於非常柔嫩順滑又滑而不膩，你甚至可以不用牙齒咀嚼，而任由它尖尖的頭部游進食道，去享受它滑過食道時給你帶來的痒痒的愉悅感。

通常剛上桌的粄籽是不放醬油和辣椒的，所以碗裡清透的醇湯配以雪白的粄籽和青翠的蔥末非常誘人；如喜食辣椒，則可將店裡必備的朝天椒醬拌入湯中，馬上碗裡便於清亮中泛起一片朱紅，令人胃口大開。

粄籽是安遠人自己創造的一種米制食品。究竟它是從何時開始製作，以及流傳了多少年代已無可考證。但是有一點可以肯定，那就是只要是生於斯、長於斯的安遠人，無論他走得有多遠，想的最多的一定是這種小吃；無論離開多久，回家後想吃的第一口家鄉小食也一定是它。

可惜的是，由於它的好吃就在於一個“鮮”字，一旦保存時間過長便不再誘人，因此僅管這種小吃風味獨特，卻一直也沒能走出家鄉的大山。於是這種吃食也就只要回到家才能有機會品嘗到了。

推薦粄籽店

安遠最有名的粄籽店就在荃灣賓館隔壁