粄條吳郭魚是一道菜品，主料是吳郭魚、粄條等，配料是雪裡紅等。
基本介紹
- 中文名：粄條吳郭魚
- 主料：吳郭魚、粄條
- 輔料：雪裡紅
- 調料：蔥花
材料,調味料,作法一,作法二,作法三,作法四,
材料
吳郭魚1尾 粄條半斤 雪裡紅2把 蔥花1碗 蒜末1大匙
調味料
辣豆瓣醬1大匙 花椒油1大匙 蚝油3大匙 太白粉1大匙 香油半大匙 胡椒粉1/4大匙
作法一
先將蒜切末，姜切末，蔥切成蔥珠及蔥花，雪裡紅切成末，粄條切小段備用
作法二
接著將吳郭魚的兩面各劃上數刀，抹上酒、鹽碼味，之後將魚炸熟後取出瀝油備用
作法三
起一油鍋，先以花椒油煸香蒜、蔥、薑末，再加入豆瓣醬、雪裡紅、水及吳郭魚燒煮至水滾，再加入粄條、白鬍椒粉、酒及柴魚粉，以小火燒至略微收汁
作法四
於起鍋前撒上蔥珠，就可以將魚及粄條盛入深盤完成
