米須芽菜豬紅湯

製作食材

主料：黃豆芽(320克)豬血(320克)
輔料：小米(40克)
調料：姜(3克)鹽(4克)

製作步驟

1.大豆芽菜去根須，用水洗淨；
2.滴乾放入鍋內，不必加油，微炒至軟身，鏟起；
3.粟米須用水漂洗，載於紗布袋；
4.豬紅用水漂洗，切大塊；
5.生薑用水洗淨，去皮，切1片；
6.加水於瓦煲內，煲至水滾起；
7.放入生薑片和粟米須用中火煲1小時；
8.放入大豆芽菜，候水滾起；
9.放入豬紅，滾約20分鐘；
10.加入細鹽調味，即可飲用。

工藝提示

粟米要選擇使用粟米須的部分食用。

食譜營養

營養素

熱量(461.23千卡)·蛋白質(57.08克)·脂肪(7.34克)·碳水化合物(46.99克)·膳食纖維(5.52克)·維生素A(23.64微克)·胡蘿蔔素(141.10微克)·硫胺素(0.36毫克)·核黃素(0.39毫克)·尼克酸(3.18毫克)·維生素C(25.72毫克)·維生素E(4.65毫克)·鈣(98.09毫克)·磷(380.35毫克)·鈉(1776.85毫克)·鎂(127.40毫克)·鐵(32.84毫克)·鋅(3.39毫克)·硒(30.43微克)·銅(0.99毫克)·錳(1.65毫克)·鉀(814.21毫克)·碘(1.48微克)·膽固醇(163.20毫克)

黃豆芽：黃豆芽含有豐富的維生素，春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏症。豆芽中所含的維生素E能保護皮膚和毛細血管，防止動脈硬化，防治老年高血壓。另外因為黃豆芽含有維C，是美容食品。常吃黃豆芽能營養毛髮，使頭髮保持烏黑光亮，對面部雀斑有較好的淡化效果。吃黃豆芽對青少年生長發育、預防貧血等大有好處，常吃黃豆芽還有健腦、抗疲勞、抗癌，防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。
豬血：豬血中含有多種微量元素，對營養不良、腎臟疾患、心血管疾病的病後的調養都有益處，可以防治缺鐵性貧血，並能有效地預防中老年人患冠心病、動脈硬化等症；豬血還能較好地清除人體內的粉塵和有害金屬微粒對人體的損害；豬血不宜食用過多，以免增加體內的膽固醇；凡有病期間忌食。
小米：小米有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等功效，還具有滋陰養血的功能，可以使產婦虛寒的體質得到調養；小米中含有豐富B族維生素，具有防止消化不良及口角生瘡的功效。

食譜相剋

黃豆芽：豆芽不宜與豬肝同食。
豬血：豬血不宜與黃豆同吃，否則會引起消化不良；忌于海帶同食，會導致便秘。
小米：小米忌與杏仁同食。

健康提示

日常飲用此湯，可清熱氣、理腸胃、利小便、減少身體燥熱不適。
2.如患上肝硬化、腹脹、食慾減退、水腫、小便不暢，可有此湯作膳作食療。