米酒雞翅

基本介紹

• 中文名：米酒雞翅
• 主要食材：翅中或翅根，生薑
• 分類：大魚大肉，宴客

用料

材料	用量
翅中或翅根	8~10個
生薑	5、6片
大蒜	2、3瓣
生抽	2勺
米酒	沒過雞翅的量
白芝麻	可省略

做法

1. 雞翅洗淨，生薑切片，蒜瓣切片或者拍碎。把雞翅和一半的薑片一起放入鍋中，加水沒過，開火煮。
2. 沸騰後會煮出很多浮沫。把雞翅撈出來，沖洗一下，瀝乾備用。或者像我一樣，仔細地用濾網把浮沫一點點撇乾淨，然後撈出雞翅備用，這鍋湯我留著煮麵了。
3. 熱油鍋，煸炒剩下的一半薑片和大蒜片。
4. 放入雞翅，翻炒至表面微微變色。
5. 放入生抽，翻炒均勻，讓雞翅表面都上色。
6. 往鍋里倒米酒。我用的是@酒狐手工米酒 的客家米酒，也可以用孝感米酒之類的。
7. 如果是翅中的話，米酒最好是將將好能淹沒雞翅。但我用的是翅根，又是平底鍋，沒捨得倒那么多米酒，就只倒了雞翅根一半高度。
8. 我最近做肉菜很喜歡用迷迭香，所以這裡也隨手丟了一些乾燥的迷迭香。完全可以省略哈。
9. 蓋上蓋子，大火煮開後轉小火。因為我米酒倒得不多，所以需要時不時給雞翅根們翻翻面。
10. 燉至湯汁變得濃稠，轉大火再收一下汁就好啦。收汁的時候也多翻動翻動雞翅根們。出鍋撒些白芝麻即可。