原 料
大米500g、米酒麴4分之1袋、糯米粉100g、五仁餡100g、南瓜粉、竹炭粉、玉米澱粉少許。
特 色
滿天都是小星星。
基本介紹
- 中文名：米酒幸運星湯圓
- 主要食材：大米500g
- 配料：糯米粉100g
- 特 色：滿天都是小星星
操 作,貼士,所屬菜系,
操 作
1、準備好食材。
2、將大米蒸熟。
3、加一小碗涼開水打散降溫。
4、溫度降至大約35度撒入酒麴拌勻。
5、放入優酪乳機蓋上蓋子。
6、選擇米酒功能默認時間35小時。
7、糯米粉加50g沸水攪勻。
8、稍涼後揉成麵團分出一小塊，將大塊加入南瓜粉揉勻。
9、小塊麵團加入竹炭粉揉勻。
10、將五仁餡每個分成10克的圓球，糯米麵分成20g的圓球，將糯米麵捏成片包入五仁餡收口揉成圓球。
11、填入星星模具做出形狀後脫模。
12、用竹炭麵粉做出眼睛用清水粘連。
13、米酒加水下鍋煮沸。
14、下入做好的湯圓煮熟。
貼士
1、貼眼睛的時候可以用牙籤往下扎一下，避免煮的過程中眼睛掉。
2、米酒很多地方叫法不一樣，我們叫米酒，有的地方叫酒釀，西安那邊叫醪糟，多年前去西安第一次聽到醪糟這個詞，當時很疑惑到底是什麼？覺著屬於聽名字我就沒有食慾的那種食物，最後才得知原來是米酒，以前常常這樣鬧笑話，比如去成都火車上當地人介紹抄手很好吃，到了地方找家店問老闆我問抄手是什麼？是面？米？還是餃子類？人家說都不是不知道怎么形容，我就懷著好奇的心要了碗抄手，結果上來一看這不餛飩嗎？廣東那邊叫雲吞，真是一個地方一種叫法。
3、米酒的作用：米酒含有豐富的多種維生素、葡萄糖、胺基酸等營養成分，飲後能開胃提神，並有活氣養血、滋陰補腎的功能，產婦和婦女經期多吃，尤有益處，是老幼均宜的營養佳品。
4、米酒中的一組酶抑制劑可以降低大腦中另一組會影響記憶力的酶的活力，從而起到增強記憶的作用。專家因此指出，適量飲用米酒對防止老年痴呆症具有很大的作用。但一定要注意，不要過量飲用，否則會起到相反效果。
所屬菜系
零食/小吃 - 零食，一般情況下，人的生活中除了一日三餐中被稱為正餐的食物外，其餘的一律稱為零食。
